ALIÑO DE MAR Y CAMPO

INGREDIENTES
200 grs de tentáculos de calamar grande ó de pulpo cocidos
2 pimientos verdes cortados en cuadradillos pequeños
1 tomate  cortado  también en cuadradillos pequeños
Aceite de oliva virgen extra
sal
Vinagre de Jerez

ENSALADA DE MARISCOS

INGREDIENTES
1 tomate negro cortado en rodajitas
18 mejillones cocidos al vapor
6 dientes de ajo fritos sin pelar
18 langostinos a la plancha
sal gruesa
aceite de oliva virgén
perejil

TOMATE KUMATO DE ALMERÍA CON BONITO

INGREDIENTES
2 tomates Kumato (también se les llama ..  tomates  negros)
1 lata de lomos de bonito
lechuga
aceitunas gordales
sal gruesa y
aceite de oliva virgén para aliñar

HUEVAS DE MERLUZA

INGREDIENTES
250 grs de huevas de merluza
1 cebolla
1 hoja de laurel
sal
vinagre de vino de Jerez
Aceite de oliva extra virgen
perejil

ELABORACIÓN
Poner una cacerola con agua al fuego.
Antes de que empiece a hervir, echa sal y una hoja de laurel y las huevas.
Dejarlas  unos 7-10  minutos cociendo, dependiendo del tamaño  y sin que lleguen a hervir.
Dejarlas que se enfrien y meterlas en frigorifico unas horas , es fundamental esto para que conserven su textura y que no se deshagan.

Servir añadiendo aceite de oliva extravirgen de buena calidad y una cebolla cortada en julianas gruesas.

Añadir perejil picado 

ENSALADA DE PIMIENTOS CON BACALAO Y ANCHOAS

INGREDIENTES
pimientos morrones asados
bacalao seco desmigado
cebolla asada
anchoas
brocolí
aceite de oliva virgen
sal
vinagre

ALIÑO DE HUEVAS

INGREDIENTES
500 grs de huevas de merluza
1 tomate
1 pimiento verde

1 pimiento rojo
1 cebolla

 perejil
Aceite de oliva
vinagre de Jerez ó Sanlúcar
sal

ELABORACIÓN
En un cazo con agua, sal y vinagre, hervimos las huevas durante 10 minutos aprox.teniendo cuidado al manipularlas ya que se rompen muy fácilmente.
Una vez hayan hervido, la retiramos y reservamos hasta que se enfrien,
Mientras tanto, lavamos los tomates y lo cortamos en cuadraditos pequeños. A continuación, cortamos la cebolla picada en trozos pequeños y lo mismo hacemos con con los pimientos y el perejil.
Cortamos las huevas en rodajas y mezclamos con los otros ingredientes en un bol.
Lo aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre . Sin agitarlo bruscamente para que no se rompan las huevas.

ENSALADILLA DE ARROZ

INGREDIENTES
2 patatas
1 zanahoria
50 grs de judias
50 grs de guisantes
300 grs de arroz
1 huevo duro
4 pimientos del piquillo
85 grs de atun en conserva
sal
mahonesa
1 rabanito

ELABORACION
Cortar las patatas y la zanahoria en dados pequeños y trocear las judias , mezclar todo , salar y junto a los guisantes ponerlos en una cazuela a cocer , procurando que las patatas queden enteras sin mucha coccion.
Aparte cocer el arroz con una pizca de sal y dejarlo sobrecocido para que no se note luego en la ensaladilla.
Escurrir el arroz y las verduras y mezclarlo todo en un bol con el atun y añadiendo la mahonesa  al gusto
Servir en una fuente y adornar con el huevo duro , los pimientos del piquillo y el rabanito

REMOJÓN DE BACALAO Y NARANJA

INGREDIENTES
2 naranjas
150 grs de bacalao desalado
1 patata
1 huevo duro
1 cebolleta
aceitunas negras
pimentón
 sal
Aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN
Cortar la naranja en gajos quitandole la parte blanca
Lavar y poner el bacalao en una sarten con una cucharada de aceite a fuego suave durante tres minutos, apartar y enfriar.
Pelar y cocer la patata .
Cortar el huevo duro en trozos  pequeños así como la cebolleta.
Cortar en dos las aceitunas.
Verter todos los ingredientes en una fuente , añadirle una pizca de pimenton dulce , sal y aceite de oliva generosamente .

SALMOREJO DE REMOLACHA CON PIÑA

INGREDIENTES
( para dos personas)
150 grs de remolacha cocida
50 grs de pan duro del dia anterior
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite
5 cucharadas de tomate frito
vinagre
sal
pimienta
taquitos de piña
1 ramita de romero

ELABORACIÓN
Introducir en el vaso de la batidora  , el pan , la remolacha los dientes de ajo asi como una cucharada de vinagre de jerez , tomate frito, sal, pimienta y batir añadiendole al mismo tiempo aceite hasta conseguir la consistencia querida deseada.
Verter en una fuente y añadirle unos taquitos de piña  y una ramita de romero para adornar.
Dejarla reposar unas horas en el frigorifico antes de consumir.

"PAPAS ALIÑÁS" CON MELVA

INGREDIENTES
Para dos personas
500 gramos de patatas nuevas de tamaño mediano
120 gramos de cebolleta 1 cuchara colmada con perejil fresco picado , es fundamental que sea fresco
150 ml de aceite de oliva suave
1 cucharadas de vinagre de jerez
Sal gruesa
1 huevo cocido
2 latas de Melva

ELABORACIÓN
Lava las patatas bien bajo el grifo.
Pon en una olla las patatas y cúbrelas con el agua. Pon a calentar y cuando hierva el agua añade la cucharada de sal gruesa.
Contamos 28 minutos desde que empieza a hervir el agua . Lo suyo es que a los 28 minutos cojas  una patata con una cuchara y le metas un palillo. Si el palillo atraviesa con facilidad la patata es que está bien cocida.
Mientras se cuecen las patas podemos picar finamente la cebolleta . También podemos picar el perejil no muy fino
Cuando puedas coger las patatas con las manos sin quemarte pélalas. Córtalas en rodajas y ponlas en una fuente de cerámica o cristal (no de metal).

Añade a las patatas la cebolleta y el perejil picado. Reparte bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego añade el vinagre y por último el aceite de oliva. Mezcla todo bien y cuando las patatas estén frías están listas para servir.
Por ultimo se le añade una lata de melva y el huevo duro en rodajas

Buen Provecho!!!!!!!

COGOLLOS DE LECHUGA AL AJILLO

INGREDIENTES
3 cogollos de lechugas
ajos picados en laminas
sal
Aceite de oliva virgen extra
anchoas

ELABORACION
Hacer un sofrito en una sartén con 3 cucharadas de aceite y los ajos , y cuando esten bien doraditos se los vierte por encima a los cogollos que previamente habremos abierto por la mitad.
Lo puedes acompañar con anchoas o con lo que prefieras .. realmente ..exquísito..!!